다이어트에도 좋다고? 우유를 대신할 대체 밀크 BEST 5

견과류부터 곡물까지, 이렇게 고소할 수가!

BY BAZAAR 2021.12.06

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우유를 마시고 뱃속이 부글부글댄 경험이 한 번이라도 있나? 우유 속에는 탄수화물의 일종인 ‘유당’이 들어있는데, 이 유당을 제대로 소화할 수 없을 때 ‘유당불내증’이 발생한다. 실제로 한국인의 70% 이상이 증상을 앓고 있을 정도다. 또, 요즘은 신념과 가치관을 지키기 위해 베지테리언이 되는 사람도 늘었다. 비건들에게도 우유 대신 먹을 수 있는 건강한 대체유는 꼭 필요하다는 사실! 우유 대신 고소하고 풍미 있는, 각종 영양소까지 풍부한 대체 우유도 한 번쯤 도전해 보는 건 어떨까?

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소이밀크

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마트에서는 물론 스타벅스 등 프랜차이즈 카페에서도 가장 흔히 접할 수 있는 식물성 단백질 음료. 콜레스테롤이 없고 건강한 불포화지방산이 풍부하다. 대부분의 대체우유에 견과류가 들어있는 데 반해 견과류 알레르기가 있어도 마음 편히 먹을 수 있는 것도 장점. 우유와 흡사한 묵직한 질감이 있기 때문에 커피와 함께 라떼로 만들어 먹기에도 적합하다. 단, 시중에 판매되는 제품 중에는 당이 첨가된 상품이 많으므로 꼭 체크하고 구입할 것!

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아몬드밀크

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견과류의 왕이라고 불리는 아몬드의 영양소가 그대로 들어있다. 불포화지방산인 올레산과 양질의 단백질은 물론, 비타민 E와 B2, B6, 칼슘과 칼륨 등 다양한 성분을 함유했다는 사실. 그런 데에 반해 칼로리는 100mL당 단 15kcal. 우유는 66kcal, 두유는 45kcal인 것에 비하면 상당히 낮은 수치로, 왜 다이어터들의 필수 간식이 되는지 알 만하다. 올레산은 섭취한 당질이 지방으로 바뀌는 것을 억제하는 작용도 한다. 콩의 비린 맛이 살짝 느껴지는 두유에 반해서 훨씬 가볍고 산뜻한 맛으로 스무디 등에 넣어 먹기에도 좋다.

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오트밀크

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Photo by Leon Seibert on Unsplash

최근 힙스터들이 가장 사랑하는 대체유라고 하면 바로 ‘오트밀크’, 귀리 우유다. 블루보틀을 자주 찾는 사람들이 가장 좋아하는 옵션이었으며, 올가을부터 스타벅스의 퍼스널 옵션에서도 선택이 가능해져 한 달 만에 20만잔 이상이 판매되기도 했다. 탄수화물 함량이 높은 통곡물류의 하나로 포만감이 좋고, 콜레스테롤 수치를 낮추는 식이섬유인 베타글루칸이 풍부하다. 각종 영양소가 풍부해 손에 꼽히는 슈퍼푸드! 우유보다 가볍지만 크리미한 질감과 깔끔한 뒷맛을 갖췄다.

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라이스밀크

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한때 국민 음료였던 ‘아침*살’과도 비슷한 맛으로 쌀 특유의 은은한 단맛이 느껴진다. 동양인에게 익숙한 쌀 맛이 기본이라 특히 일본에서 사랑받는 대체유. 다른 우유에 비해서 지방질이 적기 때문에 목 넘김이 깔끔하고 비타민 A와 비타민 E 등 유효 성분이 풍부하다.

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코코넛밀크

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코코넛 밀크는 코코넛의 흰 과육에서 추출한 즙을 말하며, 여기에 물을 얼마나 섞는지에 따라 그 농도가 달라진다. 칼륨이 풍부해 나트륨 배출에 효과적이고, 항균과 항바이러스 작용도 있다. 특유의 향이 강하긴 하지만, 진하고 고소한 맛을 좋아하는 사람이라면 좋은 선택! 그냥 마셔도 좋지만, 카레 등 요리에 첨가하면 부드러운 풍미를 느낄 수 있다. 하지만 100mL에150칼로리 이상이니 지나치게 과다 섭취하지 않도록 주의할 것.

그 외에도 캐슈넛 밀크, 햄프씨드 밀크 등 다양한 대체유가 있지만, 현재 우리나라에서는 단일 성분의 대체밀크는 판매되지 않고 있다는 안타까운 사실. 캐슈넛 밀크는 직접 만들어 먹기도 쉬우니(캐슈넛을 불려 간 후에 거르기만 하면 된다) 한 번쯤 시도해 보는 것도 좋겠다.

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