윤은혜의 다이어트 죄책감을 덜어주는 JMT 파스타

KBS<편스토랑>에서 수준급 요리 실력을 뽐낸 윤은혜. “맛있게 먹되, 먹어도 살이 덜 찌는 것을 먹고 싶다”는 그녀의 모토답게 쉽고, 간단한 다이어트 음식 레시피가 다이어터들에게 새삼 주목받고 있다.
 
최근 하우스 메이트에게 만들어준 다이어트 음식은 바로 통밀 파스타면을 활용한 ‘냉파스타 샐러드’. 통밀면은 식이섬유가 많고, 탄수화물 흡수율이 낮아 다이어트에 제격이라고.

 
재료
푸실리파스타 100g, 두부 200g, 방울토마토, 어린잎 채소, 수제 크림 치즈(무가당 플레인 요거트 300g), 시금치페스토 1t
[면삶기]
1 통밀 파스타를 끓는 물에 11분 삶아주세요.
TIP 쫄깃한 식감을 원한다면 10분!
TIP 물이 끓어넘치려고 한다면 젓가락을 한번 넣어 기다렸다 빼주세요.
 
2 삶은 파스타는 찬물로 박박 씻은 채 잠시 대기해 줍니다.
TIP 올리브유를 살짝 뿌려 주면 면끼리 서로 달라붙지 않아요.
 
 
[샐러드 소스 만들기]
1 두부를 잘게 부숴주세요.
2 잘게 으깬 두부에 ‘수제 크림치즈’를 섞어주세요.
TIP 수제 크림치즈 만드는 방법은 기사 하단 참고!
 
 
[면과 소스 섞어주기]
1 준비해 둔 통밀 파스타면에 두부크림치즈를 크게 한 스푼 넣어주세요.
2 두부크림치즈에 감칠맛을 더해주는 ‘만능 시금치 페스토’를 함께 섞어줍니다.
3 접시에 어린잎 채소와 방울토마토를 올린 뒤, 면과 소스를 섞은 파스타를 올려줍니다.
4 호두 한 줌을 올려, 고소한 맛과 식감을 더해보세요.
5 먹기 직전, 올리브유와 발사믹 식초를 1:1로 섞은 샐러드드레싱을 한 바퀴 휙 뿌려주면 완성!
 
 
1 세척한 시금치 200g을 준비합니다.
2 물에 소금을 넣고 끓인 뒤 시금치를 추가해 살짝 데쳐줍니다.  
3 데친 시금치를 찬물에 헹궈주세요.
4 마른 팬에서 잣이나 호두를 고소하게 볶아주세요.  
5 데친 시금치에 모든 재료를 넣고 곱게 갈아줍니다.