비 오는 날엔 이 술이 생각난다! 맥주·칵테일·막걸리 4

올해도 본격적인 장마가 시작됐다. 아침에 일어나 샤워부터 하고, 빨래는 잠시 미뤄두고, 제습기를 틀어놓고도 눅눅한 공기에 짓눌리다보면 떠오르는 건 다름 아닌 시원한 한 잔이다. 비오는 날 전을 부치고 막걸리를 걸치는 건 옛말이다. 소나기를 닮은 크래프트 맥주부터 제철 과일을 담은 칵테일, 화채를 재해석한 사워 맥주, 음용 전 눈부터 사로잡는 탁주까지. 꿉꿉한 공기를 잠시 잊게 해줄, 장마철에 더욱 빛나는 술 네 가지를 소개한다.

2017년 서순라길에서 시작되어 10년차를 맞이한 브루어리인 서울집시. ‘스콜 위트’는 더운 나라에서 갑자기 쏟아지는 시원한 비, ‘스콜’을 생각하며 만든 맥주다. 발효한 아메리칸 위트에 패션프루츠 과육을 더했다. 효모 캐릭터는 최대한 절제하고, 밀 몰트의 부드러움과 패션푸르트의 새콤함이 은은하게 어우러진다. 야생효모나 제피, 탱자 같은 국내 토종 재료들을 발굴한 시즈널 맥주도 부지런히 선보이지만, ‘스콜 위트’는 매일 마셔도 질리지 않는 밸런스와 완성도를 가진 ‘이어 라운드(year round)’ 맥주 라인업에 속해있다. 현재 서울집시의 모든 매장에서 탭 맥주로 마실 수 있다.

서순라길점: 서울 종로구 서순라길 107
퍼멘테리아 서촌점: 서울 종로구 자하문로 62 3층
한남점: 서울 용산구 이태원로42길 28-4

계절이 변하는 3개월 주기로 한국 제철 식재료를 이용한 새로운 칵테일 메뉴를 선보이는 참제철((Cham in Season). 바 참(Bar Cham)으로부터 도보 7분 거리에 있으며, 3호선 경복궁역 4번 출구에서는 단 열발자국만 떼면 도착이다. 젖산 발효 복숭아, 우롱차, 콤부차, 레몬, 민트, 마틴 밀러 진을 넣어 제조한 ‘Swizzle in Season’에는 장마철의 꿉꿉함을 날려버릴 여름의 상쾌함이 한 잔에 그라데이션으로 담겨 있다. 이번 여름에는 구운 옥수수와 젖산 발효 참외를 넣은 ‘몬순 타코’, 매실과 파인애플, 홍천 화이트 와인 기반의 ‘트로픽 타이’ 등 총 8종의 여름 칵테일이 마련되어 있다.

주소: 서울시 종로구 적선동 25 4층

을지로 골목에 있는 작은 펍, 킥비어컴퍼니가 가락시장에서 공수한 충북 음성 수박에 파인애플과 복숭아 퓨레를 첨가한 여름 맥주 ‘화채’를 선보였다. 첫인상에서는 얼음을 함께 갈아 만든 땡모반이 연상되지만, 스무디 계열의 맥주는 아니다. 공식적인 맥주 스타일은 ‘Korean-Style Sour’다. 끽비어컴퍼니는 지금까지 매해 새로운 맥주와 함께 여름을 즐길 수 있도록 라임과 진저비어 베이스의 칵테일을 새콤하고 짭짤한 고제 스타일로 재해석한 ‘뮬고제’, 옥수수 시럽을 발효시킨 멕시칸 라거 ‘굿굿’ 등의 시즌 맥주를 출시해오고 있다.

주소: 서울 중구 을지로 157 대림상가 3층

복순도가의 생막걸리는 대부분 샴페인을 연상시키는 청량감을 가지고 있지만, 그 중에서도 우리쌀에 홍국균을 입혀 7일간 발효하여 붉어진 홍국쌀로 빚는 막걸리가 있다. ‘빨간쌀 막걸리’는 입자가 매우 고와서 청량감이 뛰어나고 깔끔한 피니시를 가지고 있다. 장마철 먼 길을 외출하고 집에 돌아오는 길에 복순도가 매장을 스쳤다면 반드시 한 병을 챙길 것. 도시 ‘도’(都), 집 ‘가’(家)의 조합인 복순도가는 도시와 농촌 지역이 늘 함께 하였으면 하는 마음을 담아, 지역을 연결하는 주요 기차역인 서울역, 오송역, 대전역, 동대구역, 울산역, 부산역에 매장을 운영하고 있다.

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