청량함의 끝판왕! 여름엔 청사과 #청사과레시피 || 하퍼스 바자 코리아 (Harper's BAZAAR Korea)
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청량함의 끝판왕! 여름엔 청사과 #청사과레시피

빨간 사과와는 또 다른 매력! 초록 맛, 청사과 맛있게 즐기는 꿀팁.

BAZAAR BY BAZAAR 2022.08.16
청사과 브리뽐므 샌드위치 By 뿌뿌키친BBubbu Kitchen
청사과와 브리 치즈의 환상 궁합! 이건 재료만 봐도 맛이 없을 수가 없는 레시피다. 바게트 빵에 슬라이스 한 청사과 조림을 넣고 브리 치즈, 햄이나 베이컨을 취향껏 추가하면 브런치 메뉴로 활용하기 좋은 샌드위치가 완성된다. 이 레시피의 킥은 시나몬 가루! 콩포트를 만들 듯 사과와 함께 졸이면 설탕이나 잼 없이도 풍미 깊은 단맛을 끌어낼 수 있다.  
재료
청사과 1개, 설탕 1 스푼, 물 100ml, 시나몬 가루, 바게트 빵, 햄 또는 베이컨, 브리 치즈, 홀그레인 머스터드 1 스푼, 마요네즈 2 스푼  
만드는 법
1. 볼에 홀그레인 머스터드와 마요네즈를 넣고 섞는다,
2. 브리 치즈는 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 청사과는 씨를 제거하고 슬라이스한다.
4. 볼에 슬라이스 한 사과와 시나몬 가루, 물을 넣고 졸인다.  
5. 빵을 반으로 가른 뒤, 1의 소스를 골고루 펴 바른다.
6. 5에 햄 또는 베이컨, 브리 치즈, 졸인 사과를 채워 넣으면 완성.  
청사과 쥬레 By 마푸테Myfoodtable
일식 파인다이닝 '무아'의 정무영 셰프가 소개하는 청사과 쥬레 레시피! 쥬레(Gelee)는 젤리를 뜻하는 프랑스어로, 다양한 디저트 장식에 활용할 수 있다. 집에서 만들기 어려울 것 같지만, 청사과와 한천가루, 설탕만 있으면 의외로 간단하게 만들 수 있으니 꼭 시도해 볼 것. 청사과는 믹서에 갈 때 입자가 사라지지 않을 만큼만 가볍게 갈아줘야 한다. 셔벗이나 아이스크림과 곁들이기 좋은 디저트!  
재료
청사과, 설탕, 한천가루, 물
만드는 법
1. 물 1000ml에 설탕 200g, 한천가루 30g을 배합한다.
2. 1을 약불로 가열하면서 가루가 잘 섞이도록 저어준다.
3. 끓어오르기 직전에 불을 끄고 얼음 물에 1~2시간가량 식힌다.
4. 믹서에 완성된 젤리와 청사과를 넣고 가볍게 갈아주면 완성.  
 
청사과 타르트 By 미나랑 쿠킹 Minarang Cooking
보기만 해도 기분까지 상큼해지는 청사과 타르트! 유튜버 '미나랑 쿠킹'이 소개하는 이 레시피는 타르트 쉘부터 필링까지 하나하나 정성을 기울여야 완성할 수 있다. 손은 좀 가지만 영롱한 비주얼과 맛을 생각하면 충분히 도전해볼 만 하다. 시간이 없다면 타르트 쉘은 시판용을 사용해도 무관하고, 장식용 과일과 허브는 기호에 따라 얼마든지 변형 가능!  
재료
타르트 쉘(버터 70g, 슈거 파우더 42g, 달걀 22g, 박력분 120g, 아몬드 파우더 15g). 사과 조림(청사과 1개, 황설탕 20g, 버터 20g, 칼바도스 5g, 라임즙), 타르트 필링(노른자 15g, 설탕 15g, 박력분 15g, 아몬드 파우더 5g), 장식용 과일과 허브(청사과, 샤인 머스캣, 키위, 라임, 홀리바질)
만드는 법
타르트 쉘
1. 볼에 버터를 풀어준다.
2. 1에 슈거 파우더, 달걀을 차례로 섞고 박력분과 아몬드 파우더를 넣어 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 섞는다.
3. 냉장고에서 20분간 휴지시킨다.
4. 반죽을 밀어 편 뒤 냉동실에 30분간 넣어둔다.
5. 반죽을 원형으로 잘라 타르트 바닥을 만들고, 띠 모양을 붙여 옆면을 붙인다.
6. 170도에서 15분간 굽는다.
사과조림
1. 사과 껍질을 깎아 적당한 크기로 조각낸다.
2. 팬에 버터를 녹이다가 설탕을 넣는다.
3. 2에 사과를 넣고 수분을 날리다가 칼바도스를 섞는다.
4. 완성된 사과조림은 크레이에 옮겨 식힌다.
타르트 필링
1. 계란 노르자와 설탕을 섞는다.
2. 1에 박력분과 아몬드 파우더, 생크림을 차례로 섞는다.
3. 체에 거르른다.
최종 완성
1. 사과를 타르트 쉘에 담고 필링을 가장자리까지 채운다.
2. 160도로 예열한 오븐에 넣고 25분간 굽는다.
3. 완성된 타르트 위에 기호에 따라 과일과 허브를 올려 장식하면 완성.   
 
 
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